山楂条的加工过程

【作者】青州市丰源食品厂 【时间】 2021-07-13 16:32:39 【点击数】

  1.山楂条的备料:山楂洗净去核,糖、柠檬汁、凉水备用;如果含糖量不确定,可添加,水量也可根据山楂糊的状态进行调整;柠檬汁具有美白、抗氧化的作用。可用于鲜榨柠檬汁或瓶装,不可使用;

  2.将山楂肉和糖放入面包桶,先倒500克冷水;

  3.把山楂放进面包机。我用的是东菱jd08面包机,有果酱程序,默认时间是1小时15分钟;具有加热功能的破壁机不能操作面包机,也不能直接用炒锅炒锅;

  4.时间到山楂肉变成了厚厚的山楂酱,柠檬汁可以在10分钟前倒完;这一步是山楂酱,可以放入冰箱包装几天;如果你做山楂,继续以下步骤;

  5.山楂酱不太细腻,可以放入机器中成膏。如果太厚,加些水,防止机器因过载而损坏;

  6.打山楂膏放入不粘炒锅中翻炒出多余水分,多此步骤可使后期产品时间短;

  7.准备一碗淀粉,用少量冷水泡成糊状;

  8.将山楂酱炒成酱汁,倒入淀粉中,不断搅拌;

  9.由于添加了淀粉和水,山楂酱会变淡;准备几个不粘烤盘,不要普通的平板,在底部涂油或铺一张油纸;我放油纸,这样更有利于脱模;山楂酱厚度8-10mm,表面光滑;

  10.使用的水果烘干机的温度设定为80度,时间根据果酱的干湿状态进行调整;不需要水果烘干机即可使用烤箱,低温热风循环,以利于水汽蒸发,可在烤箱门口夹东西,通风除湿效果比较好;如果没有烤箱,应放在干净干燥的房间或露天,自然干燥;

  11.待表面干燥,整个山楂饼能提起来时,取下油纸,翻转表面,放在风干网上,再送入水果烘干机继续风干;

  12.当大部分水分蒸发,山楂糕成型且不松软时,用小刀将其切成均匀的山楂条,再放在风网上。将其放入水果烘干机中烘干至喜欢的状态后,放入罐或袋中密封,一吃即取;或者室内空气干燥。

  13.山楂做的小零食,放在冬天还不错,开胃有助消化!

  好了,关于山楂条的加工过程就与大家分享到这里,有什么问题想了解可咨询我们。

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